报告简介

我国的社会单元逐渐缩小，居民在家做饭的人均成本，包括时间成本、食材成本、机会成本、心理启动成本越来越高，近三成消费者都是不太会做饭的厨艺小白，但我国居民做饭场景仍在，90%的消费者每周至少做一次饭。居民做饭需求与人均成本提升之间的矛盾推动我国居家餐饮像日韩一样向轻便化、快捷化的方向发展，复合调味品、半成品、预制菜市场也随之扩大。用户购买调味品的关注因素：第一是“味道好吃”（52%），第二是“配方健康” （48%）、第三是“配料表干净” （46%）。调“味”品最重要的是风味，同时消费者期待在好吃的基础上吃得更健康。有半数的消费者表示，“配方添加剂过多、不够健康”是调味品最大痛点。在此背景下，2024调味品有哪些趋势？Adding 增加营养元素、Blending 混搭地域风味、Cutting 减少身体负担、Decreasing 降低环境污染，四大趋势又将如何发展？

目录

1 调味品行业用户特征

2 调味品四大趋势方向

3 调味品细分赛道市场表现

3.1 基础调味品：白糖成唯一增速为负的基调大单品

3.2 复合调味品：“不得其酱，不食”与“万物皆可冬阴功”

3.3 爆品及典型企业分析

4 专题分析：“辣”调的机会与挑战

4.1 辣味调味品需求庞大十大品牌，但增长乏力，辣味将如何变得更加“微妙和多维”？

图表目录

图1-1 1982年-2020年中国家庭户规模变化（人/户）

图1-2 2024年中国居民的居住状态

图1-3 用户的烹饪段位/厨艺级别

图1-4 用户的居住状态与烹饪段位/厨艺级别

图1-5 用户的下厨频率/每周

图1-6 用户的居住状态与下厨频率/每周

图1-7 用户购买复合调味品的主要原因

图1-8 不同用户购买复合调味品的原因差异

图1-9 用户购买调味品时的关注因素

图1-10 调味品的产品痛点及产品期待

图2-1 2024年Q1调味品线上市场增长概念

图2-2 近一年主流电商平台调味料相关标题关键词的商品销量增速

图2-3 社会责任感成为品牌认同的关键要素

图2-4 中西消费者对健康成分的关注度

图3-1 调味品购买渠道

图3-2 近一年主流电商平台基础调味品品单价、销售额增速与销售额占比

图3-3 对比白糖，你为什么选择购买冰糖/黄糖/红糖/黑糖？

图3-4 对比白糖，你为什么选择购买代糖/木糖醇？

图3-5 近一年主流电商平台复合非预制菜调料品单价、销售额增速与销售额占比

图3-6 消费者使用“下饭酱”调味品的场景分析

图3-7 调味品产品满意度四大指标_下饭酱

图3-8 近一年主流电商平台复合预制菜调料品单价、销售额增速与销售额占比

图3-9 消费者使用“冬阴功汤料”调味品的场景分析

图3-10 调味品产品满意度四大指标_冬阴功汤料

图3-11 请问松茸调味品的哪些特征最吸引你？

图4-1 消费者饮食习惯中的味型偏好